哪里可以学正宗凉拌菜做法?学习凉拌菜技术
学习内容 ：
1、教做红油；
2、教做蒜水；
3、教做拌酱；
4、教处理原料；
5、教拌制过程；
6、教原料设备采购地方。
我们的学习品种包括：腐竹、黄花菜、海带、藕片、花生、金针菇、豆腐皮、竹笋、蕨菜、木耳、黄瓜、白菜。其实，凉拌菜从真正意义上讲是不存在有多少品种的。只要你把拌酱、红油、蒜水、还有其他的一些辅助佐料准备好，只要是素菜类均可处理好之后拿来凉拌。
培训课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
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四川凉菜培训
一：凉菜原料的大体选择范围；
二：蔬菜原料的处理方法；
三:肉类原料的处理方法；
四：肉类原料的卤制技术；学如何做凉拌菜调味酱；
五：凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度；
六：学习凉拌菜秘制红油的制作方法；
七:学习秘制卤汗的制作方法；
八：凉拌菜的配方比例；
九：凉拌菜的保存方法。
凉拌菜具体凉拌的品种有：凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹，凉拌海白菜等品种，根据配方和地方口味，品种可以随意发挥。
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