麻辣小龙虾★蒜泥龙虾★飘香龙虾★黄焖龙虾★十三香龙虾★椒盐龙虾★香辣小龙虾★冰镇龙虾★清水龙虾等二十多种小龙虾的做法

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、店面的选址
3、店面装修与设计
4、店内设备的准备与应用
5、菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。 

第1天9:00-12:00——理论学习 
认识龙虾设备和器具的认识与使用维修，讲述龙虾来源及发展史。 
第1天13:00-17:00、第2天——龙虾培训示范指导 
1、师傅按照配方单现场示范。 
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成龙虾制作： 
①虾的选材 
②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术 
③各种油焖大虾的的制作技术 
④大料制作：卤水制作、鲜汤熬制、红汤熬制、卤料包配比 
第3天——学员自己练习