用料
饼底材料
去夹心奥利奥饼干80克/黄油40克
黑巧克力慕斯层：牛奶30克、蛋黄1只/淡奶油60克
黑巧克力(选可可脂含量在70%的) 50克
吉利丁片1片（5克）如丁粉等量替换/朗姆酒1小匙(7克)、淡奶油100克、糖粉20克
白巧克力慕斯层：牛奶 30克
蛋黄1只、淡奶油60克、白巧克力50克、吉利丁片1片(5克)、朗姆酒1小匙(7克）、淡奶油100克、糖粉20克
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
1. 吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
2. 选活底模具，模具底下垫一张油纸
3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
4. 蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。
5. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
6. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
7. 白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。
8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
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