用料
四寸日式海绵蛋糕胚3~4个
奶油奶酪240克
牛奶80克
芦荟酸奶200克
吉利丁片(冰水泡软)20克
淡奶油(六分发）280克
糖80克
色素牙签头挑一点用5克淡奶油稀释
立体小熊蛋糕的做法
1. 小熊模具曾经长这样，某宝这种品质的已经泛滥，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好。但我已经改用另外一款，图上这款模具是做蜡烛用的模具，好难过，只能重新买，败家无底限。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时
2. 用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。
3. 鼻子冷冻半小时，我们可以做蛋糕液，我用酸奶冻芝士的方子，后面有详细做法！
4. 用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊，再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊，我这次只用白和蓝色做衣服，所以只调一个蓝色就好了。
5. 失败的调色，如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！
6. 需要调粉色和蓝色，用两种颜色分别画条纹和耳朵。
7.后背也要画，画好冷冻15分钟。
8. 白色已经表皮凝结状态，再画另外一种颜色。不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰，拿出来再画另一种颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结，会出水，切记。
9. 这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，与本方不同，可是我过程图中拍不出来效果，反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层，这样防止以后倒芝士糊时有空白，形成败笔，我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊，好怕怕！
10. 前面半片也要如此，涂抺上一层，此层较厚，冷冻半小时左右。
11. 我用蛋糕胚+甜品夹芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如图，你可以直接用蛋糕胚，中间抹液体冷冻一下，再拿出来夹。
12. 这一步很关键，是保证小熊不掉头的秘诀之一，一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体，这样才能在今后的颠簸中，有坚实的保障。
13. 前后两片全部涂好的状态，冷冻十几分钟。注意：模具之间一定要留空间，不然注完模之后，只有半个脑袋，微信收了上千个作业了，不止一个同学哭了哈。
14. 上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。
15. 身体部分，我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧，才不会脱模时接缝有多余的残液！这是较新版模具样子。
16. 我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。
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