《中国餐饮报告》数据显示：消费升级之下，年轻人更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等休闲调性的品类越来越受到青睐。以上海为例，餐饮经营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比已提升到8%-10% 。
一组数据更能说明问题：
▶外卖订单量。 外卖平台上沙拉订单量占比从16年的1%跃升到一七年的5%；外卖平台上的轻食主题餐厅月订单平均在1000—4000份之间；
▶复购率高。“轻食”重复购买率达到60%，68%用户年龄在20—35岁；
▶客单价高。轻食客单价偏高，一份餐在40元--100元不等；
▶自发传播优势。凭借高营养理念和拍照颜值，让消费者自发拍照形成二次传播。
“轻食热有目共睹，堪比新茶饮的火热。每到就餐高峰，嘉里的轻食餐厅成为月入40K＋的金领集中地，一份‘沙拉＋意面＋饮料’午餐动辄100＋，但就餐的人还是络绎不绝”。
现在一些水果店也升级改造成主打沙拉的餐厅，很多餐厅在菜单中加入轻食类产品，一些面包店和茶饮店也开始卖沙拉。
行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
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