用料
柠檬蛋糕坯(一个) 、蛋白88克、蛋黄55克、细砂糖60克、柠檬汁(原方为牛奶)44克、玉米油38克、玉米淀粉5克、低筋面粉55克、柠檬皮屑一个、柠檬奶油霜、柠檬汁70克、全蛋液80克、糖60克、无盐黄油150、柠檬皮屑一个、翻糖装饰适量
吃鸡空投箱翻糖蛋糕的做法
1. 方子上是一个八寸方模的量(边长15cm)，整个蛋糕需要两个，因为一个太矮了，烤好备用
2. 烤蛋糕同时做奶油霜，柠檬汁、蛋液、糖和柠檬皮屑放过锅中较小火加热，边加热边搅拌，火候掌握不好可以隔水加热，避免鸡蛋结块，加热到浓稠关火冷却备用
3. 黄油提前室温软化，等步骤2冷却后少量多次加到黄油中打发，打发到顺滑蓬松就行了
4. 两个蛋糕的顶部修平整，摞在一起，上面一个较好底部朝上，比较平整，摞好后用尺子量下边长，修成正立方体形状
5. 两个蛋糕坯中间抹一层奶油霜，四周围和顶部先薄薄的抹一层奶油霜，然后放冷冻室冷冻半个小时
6. 冷冻定型以后再抹面，然后再冷冻
7. 红色翻糖膏擀开，按蛋糕侧面的宽和高切成一个方形，贴在蛋糕体上，做好四个边
8. 红色翻糖膏做成1.5cm的条状装饰在侧面
9. 蓝色翻糖膏擀开，擀的大一点，按顶部的尺寸，大出五六厘米，切成一个正方形
10. 盖在蛋糕顶上，四个角捏出褶皱
11. 黑色翻糖膏擀开，裁成1cm的长条装饰在蛋糕上 完成
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机构简介
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
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全部零基础教学，百分之百实操率
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校区地址
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