用料
鸡蛋3颗（蛋液135克）、糖粉80克、低筋面粉90克、水飴5克、牛奶36克、奶油23克
纸杯翻糖蛋糕做法
1.1、称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置。2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。3、蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器攪打1分钟。4、手动打蛋器再攪打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动攪打后会更细腻）。
2. 5、筛入低筋面粉，拌匀。6、倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。7、倒入放了纸杯的模具中。8、烤箱提前预热 烘烤：上下火 中层 160度 30分钟左右（成品如图所示）。
3. 1、这是基础海绵蛋糕的改版。2、原料B，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温。3、硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来。4、海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈。
4. 1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少许糖粉。2、放置在矽胶垫上。3、擀面杖擀平。4、杯子按压出圆形。5、印花按出格子纹路。
5. 6、如图。7、盖在基础蛋糕上。8、刻模将边角料按压出喜欢的图案。
6. 1、揉和好色膏的干佩斯擀压后，饼乾刻模。2、按压出花边，如图。3、1/2处对折，如图。4、2/3处对折，并用工具将尾部轻微按压（筷子按压也可）。5、第二片，叠在较好片的2/3处，用食用胶水黏合。
7. 依次：重叠——粘合——重叠——黏合。7、直到成为一朵儿较为丰满的褶皺花。8、各种颜色褶皺花。。
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