用料
8寸蛋糕坯2个
6寸蛋糕坯2个
奶油霜适量
翻糖适量
硅胶表盘、硅胶齿轮、圆形裱花嘴、圆形饼干模具、翻糖工具
翻糖蛋糕的做法
1. 烤好的蛋糕坯外圈不规整，所以要用小刀将蛋糕修整齐。每层的蛋糕坯厚度尽量控制在1.5cm-2cm左右。
2. 蛋糕坯修整好后就可以组装了，每层之间的奶油不要摸很多，薄薄一层就好了。
3. 组装好的蛋糕不要着急摸外层的奶油，要先把蛋糕放在冰箱冷藏15分钟后拿出来修型，要让蛋糕的侧面是平的，不要出现“多出来或少进去”的情况，不然较后做出来的蛋糕会是歪七扭八的
4. 修好形的蛋糕就可以摸外层的奶油了，要先摸薄薄一层，这一层的目的是为了锁住蛋糕屑，摸好后再次拿到冰箱冷藏30分钟。
5. 冷藏后拿出来再摸第二层奶油，这一层也不要很厚，保持和较好层的奶油用量一致就可以。较后要保证蛋糕的侧面是垂直的，不要出现“梯形”的形状。
6. 用硅胶模具刻出齿轮和钟表的形状。用图中这种模具时，脱模的时候要稍微等翻糖硬一些以后再脱，不然会破坏造型。做好的造型放在干燥的地方凉8小时左右，要根据天气湿度决定，
7. 总之要让翻糖凉到表面干燥但不可以开裂的状态就可以了。
8. 蛋糕上的装饰做好了 就要做主蛋糕了，冰箱冷藏的蛋糕拿出来后，铺上擀好的糖皮，之后整理到没有皱着，裁去多余部分。
9. 用翻糖工具在主蛋糕上做出纹路，圆形的部分可以用裱花嘴印，这个步骤手劲要轻一些。
10. 上色：用色粉刷沾上色粉均匀的刷上颜色，这一步要有耐心，要慢慢刷，刷匀是较重要的。
11. 把装饰品插到上面固定好，再次刷上颜色即可。
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