用料
黄油458克、细砂糖458克、鸡蛋8个中等个头、低筋面粉453克、泡打粉4.5克、牛奶34 ml（2汤勺多一点）、香草精3/4 小勺
翻糖蛋糕胚做法
1. 三个8寸蛋糕浅模底下垫烘培纸，四周抹黄油。
2. 面粉453克+泡打粉4.5克混合过筛
3. 厨师机内加入458克软化了的黄油。
4. 再倒入458克细砂糖。
5. 搅拌速度从底到高，我用的Bosch，从3慢慢加到6。较后高速搅打10分钟
6. 黄油霜体积明显变大，颜色变浅，质地细腻。
7. 每次打入2颗鸡蛋，然后再从“慢速”到“中高速”搅打，必须等上一次的鸡蛋和黄油霜完全打匀后才能加入下一批的蛋。切记切记！
8. 在打鸡蛋过程中可以预热烤箱，170度上下火。
9. 较后打好的鸡蛋黄油霜应该和图片一样，颜色偏黄且细腻。如果有点像豆腐脑，那就说明鸡蛋没有和黄油打均匀，需要再继续打。
10. 停下厨师机，倒入过筛好的面粉。建议打之前先手动用刮刀把面粉和黄油霜搅拌一下，这样不会飞粉。
11. 启动厨师机，低速搅打。这里不需要打很久的，只要感觉粉和霜混合均匀就可以了！
12. 在厨师机搅打的同时，倒入混合了香草精的牛奶，低速搅打到混合均匀，大约1分钟就够了。
13. 完工的蛋糕霜
14. 现在每个模具都盛上差不多量的蛋糕霜，然后再盛一圈。就像发牌一样，如此往复，一直到蛋糕霜用完。你会发现这样分得又快又均匀，还不需要用秤。
15. 放入已经预热了的烤箱（170度上下火），40-50分钟。
蛋糕尽量放一层，如果放两层，中间较好打开上下位置交换一下。
16. 牙签插一下每个蛋糕，如果拔出来没有粘附任何东西，那么应该就好了。
除此之外，还可以用手轻轻按一下蛋糕中央，如果没有沙沙声，手感敦实，那么就是熟了。
千万注意，烤熟的蛋糕都是外脆内松。没好的话千万再烤烤，可以加个五分钟再看看。
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