用料
鸡蛋5个
白糖50蛋白+30蛋黄+30奶油
玉米油50ml
牛奶50ml
蓝风车奶油1L
焦糖淋面裱花蛋糕的做法
1. 蛋黄蛋白分离两个盆，先打发蛋白，分三次加白糖，较好次小泡泡时候加，第二次变细腻时候加，第三次出纹理时候加，如果几滴柠檬汁就更稳定些
2. 蛋黄里加30g白糖打发到颜色变浅，然后加入油50g，打发，再加牛奶50g，继续打发，筛入90g面粉，拌匀，不要有疙瘩，不要起筋
3. 将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅匀，再加入三分之一，搅匀，再将搅匀的蛋黄糊都倒回蛋白盆，把较后三分之一也搅匀
4. 烤箱200度预热10分钟，将搅拌好的面糊倒进模具，轻轻震动，把大气泡震出，放入烤箱170度40分钟，烤好以后反扣晾凉，避免蛋糕回缩塌陷，晾凉备用
5. 切成三层，奶油加糖打发，抹面夹层，抹面外部
6. 接下来做焦糖淋面，75g淡奶油加热沸腾晾在一边，50g白糖加20ml水另起锅小火熬焦糖，熬到焦黄色，关火，把淡奶油倒入，搅拌，吉利丁片一片5g，放入融化
7. 淋面
8. 装饰
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