用料
鸡蛋5个、普通面粉85克、植物油40克、牛奶40克、绵白糖90克（可酌减）
戚风裱花蛋糕的做法
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。
2. 蛋黄放到另一个盆里，先将蛋黄打散，之后加入油，牛奶，白糖30克并搅拌均匀。一定要搅拌均匀到油水分离不再明显。
3. 加入面粉。
4. 上下翻拌均匀。
5. 这时可以开始打发蛋清了，打发期间分三次加入总共60克的糖。糖可以减，但是太少会影响打发效果。
6. 打到什么程度？打到拉起打蛋器时出现尖角。需要一点耐心，时间其实并不需要很长。但如果蛋清中混有蛋黄，即使是少量蛋黄，也会影响打发速度。
7. 一边预热烤箱上下管170度，一边铲三分之一蛋清到蛋黄糊里，上下翻拌至均匀。
8. 之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀之后，倒入蛋糕模子。蛋糕模子不抹油。9. 170度烤1小时，看烤箱的情况。如果发现蛋糕表面上色太快，也可以150度烤，时间延长就是了。扎牙签，如果牙签上没有沾蛋糕，就是熟了。取出后倒扣晾凉，可以把烤网放炉灶上，把蛋糕扣着放上面，目的是让热气尽快散发。
10. 凉透后，脱模，倒扣着放到碟子上。可以直接吃，也可以准备裱花。
11. 奶油放入无油无水的盆子中，加入棉白糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋器有尖尖角。装入裱花袋，戴上烘焙厚手套握紧裱花袋裱花。
12.完成
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