用料
低根粉55g、雞蛋3個、糖45g、沙拉油30g、牛奶30g、香草精數滴、可可粉15g
頂層糖霜：
黃油30g、奶油奶酪125g、糖霜(糖粉)100g
巧克力翻糖纸杯蛋糕的做法
1. 將蛋白和蛋黃分離
2. 將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用
3. 用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀
4. 加入沙拉油，搅打均匀
5. 加入牛奶，攪拌均匀
6. 筛入低根粉和可可粉
7. 用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根
8. 分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
9. 將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
10. 烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發
11. 顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。
12. 翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面
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机构简介
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
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校区地址
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