这是一款不需要烤制的慕斯蛋糕，可爱西瓜外形，西瓜瓤是酸酸甜甜的草莓奶酪口味，西瓜皮是清新抹茶奶酪口味，两种口味双拼美味加倍，也没有慕斯部分占比太多太腻的问题
材 料
饼干底：
消化饼干65g
黄油30g
西瓜籽：
黑巧克力15g
西瓜瓤：
奶油奶酪60g
草莓酱30g
牛奶60g
吉利丁片5g
淡奶油110g
糖粉10g
红色食用色素适量（品牌惠尔通）
西瓜皮：
奶油奶酪60g
细砂糖12g
抹茶粉4g
牛奶60g
吉利丁片5g
淡奶油140g
糖粉12g
4寸、6寸慕斯圈或活底蛋糕模
步 骤
先在两个慕斯圈底部包一层保鲜膜
1.制作西瓜籽：巧克力装进一个小裱花袋，放入5、60度的热水中化开，在烘焙纸上画出西瓜籽形状，放进冰箱冷藏待用
2.制作饼干底：将消化饼干敲碎或用料理机打碎
3.倒入黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背之类的工具压平压实，放入冰箱冷藏待用
4.制作西瓜瓤：奶油奶酪用微波炉加热20秒软化，也可以室温软化或座热水软化
5.软化好用蛋抽搅拌顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀
6.加完草莓酱，这个颜色还不够红，所以需要再加一点红色食用色素
7.加入牛奶搅拌均匀
8.再倒入吉利丁液搅拌均匀，吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右
9.淡奶油加糖粉打发至8成
10.将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，草莓奶酪慕斯糊就做好啦
11.准备好4寸模具，慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽
12.放入冰箱冷冻2小时
13.制作西瓜皮：在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，如果有颗粒可以过筛一次
14.奶油奶酪微波炉加热15秒软化后，加入细砂糖搅拌顺滑
15.在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀
16.淡奶油加糖粉打发至8成，倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀，抹茶慕斯糊就做好啦
17.用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧，慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模
18.将抹茶慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯圈中
19.放入冰箱冷冻3小时
20.取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模
完 成
更多蛋糕课程请点击：裱花蛋糕培训
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
校区地址
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
以上是南京蓝馨西点培训学校，为你整理关于西点烘焙课程介绍，如需了解更多的培训班、课程、价格、试听等信息，您可以点击在线客服，也可以在线留言，我们课程顾问会尽快联系您，为您定制专属课程，开始您的学习之旅。
