南京制作慕斯蛋糕较常遇到得问题

很多人都很喜爱吃慕斯蛋糕，因替它不似奶油蛋糕那么腻，口感非常得好；那么若果想本身做慕斯蛋糕得话，要留意什么呢?下面告诉你做慕斯蛋糕时对比常见得几个小问题!

做慕斯首要要烤一个标准得戚风蛋糕或是是海绵蛋糕来做慕斯得蛋糕体(蛋糕体得具体问题就不在这里细说了)；有了一个出色得戚风或是是海绵蛋糕，我们就要筹办本身喜爱得口味慕斯糊；

慕斯糊得方子随出季节温差得关系，里面得材料量亦要妥当得做改动，若夏季得时分，因替温度高得关系，方子中得吉利丁片妥当得要多添加一片或是半片，这般才干确保慕斯糊因替温度会软榻；相反在冬季就可以妥当得减少一片或是半片；若果是吉利丁蛋糕粉怎么来增减量呢；若果是进口得吉利丁蛋糕粉凝固力比吉利丁片相好很多，在让以时分得量可以妥当比片状减少三分之一左右；蛋糕粉在让以得时分要妥当得加温水再隔热水消融，这个水得量不能太多，只能加吉利丁蛋糕粉量得两倍左右，若果水加多就会感染凝固力；再有因替季节得关系，夏季慕斯糊做好后很多人都感觉很稀，这时分千万别直接倒腾进模具中，若果做了蛋糕体就会在模具中浮起来；我们应应把过稀得慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟等略浓稠得时分再以出来搅拌匀倒腾进模具中；在冬季往往刚做好不久得慕斯糊再没等倒腾入模具，就会完全得凝固起来，这时可以放在不是很热得热水中几十秒(具体可以根据本身凝固得程度来决定日子)，再以出来搅拌匀倒腾入模具中即可；　　

慕斯糊核心是由打发好淡奶油和别得材料混合才算是慕斯糊；先来说个具体得例子：若是酸奶慕斯糊，那么酸奶得量必然要比淡奶油得量稍多一点；具体得多多少呢? 普通是6寸得方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子得话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊得；此中再有就是细砂糖得量，细砂糖量亦是根据某口味得材料来增减得，不能一直是不变得量；例若：酸奶口味得慕斯跟巧克力口味得慕斯，细砂糖得量就会妥当得调整；酸奶固然有甜度，但有酸得口感放细砂糖得时分就要比巧克力口味得略微多加10或是20克,巧克力本身甜度就对比大，固然有纯牛奶得调和，但再是不能比酸奶口味放得多，若果细砂糖量放一样得会，有些不喜爱甜味得朋友就会感觉偏甜(我不怎么喜爱过甜得工具，对甜度很敏感)；甜度大得慕斯，略微多吃几口就会让你感觉蛋糕很腻；这就是蛋糕直接得较大区别；　　

很多人把一切筹办好得材料逐个混合就感觉可以；其实，不是一切慕斯糊可以这般做，有些材料必急需过筛后才会达到细腻得口感； 例若：草莓慕斯糊，水果以料理机打碎后顿时面加入消融得吉利丁液，接出就跟打发好得淡奶油混合一同；这般做出来得草莓慕斯，很多时分口感上面没有想象中那么细腻滑嫩；若果想要那类细腻就要以很细得蛋糕粉筛过筛一遍草莓糊，再倒腾入淡奶油中搅拌匀；再有加过蛋黄得慕斯糊，亦一样要过筛一遍再跟打发好得淡奶油混合；因替蛋黄糊不管你怎么打发多多少少都会有些稍许细得颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步；这个步骤决定慕斯得细腻程度；　　

想要做出一款出色得慕斯蛋糕，脱模是到关重要得一步；很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整，电吹风对比省事和好以；电吹风以得时分以中档沿出模具得边缘一圈圈得吹，直到以手轻轻得向下拉能轻松滑下就可以；千万不要强制得去向下拉模具，否则会出来不完好得边缘；若果感觉脱模后蛋糕边缘有些硬化得状貌就先放进冰箱冷藏几分钟再延绵不时操作。

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