用料

红茶奥利奥戚风蛋糕胚

立顿红茶10g牛奶70g色拉油27g盐0.5g低粉58g蛋黄3个奥利奥40g蛋白3个砂糖45g

黑糖珍珠

黑珍珠150g水1500-1800ml黑糖块50g黑糖浆100g水150ml

红茶黑糖奶盖酱

淡奶油150g牛奶30g立顿红茶6g黑糖浆12g糖粉0.3g君度酒2g盐少许

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法

1. 一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚

2. 把牛奶小火煮开

3. 倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟

4. 挤干茶包

5. 加入油、盐搅匀

6. 加入过筛的粉拌匀

7. 加入蛋黄拌匀

8. 蛋白打至硬性偏软状态

9. 取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀

10. 加入奥利奥碎

11. 再加入剩下的蛋白翻拌均匀

12. 倒入6寸模具中，155度左右烤35~45分钟，出炉震盘倒扣放凉（根据自家烤箱调整温度时间）

13. 二、黑糖珍珠

14. 把1500-1800ml的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，调1800w的火煮23分钟，加盖焖30分钟（不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样）

15. 把焖好的珍珠捞出来与材料②一起

16. 搅拌煮开，调1200w的火搅拌煮6分钟，加盖焖5分钟即可备用

17. 三、红茶黑糖奶盖酱

18. 将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟

19. 挤出茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒

20. 打至6成发，出现纹路即可

21. 四、蛋糕组装

将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块

22. 在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住

23. 将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间

24. 用裱花袋装上黑糖珍珠酱（珍珠捞出后剩余的液体）挤在奶盖表面做造型

25大功告成

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