鱼粉,是米粉的一种。其味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃,并且具有很强的饱感,深受顾客喜爱。鱼粉制作上并不复杂,关键是鱼要新鲜,一般都是活鱼现杀;汤要浓汤,慢火煨熬,再用来煮鱼,岂有不鲜之理。吃鱼粉的时候不能太急躁,鱼的细刺容易夹杂在米粉中,这样不小心可能造成鱼刺卡喉。一般来讲要慢慢品尝,分为三步:吃鱼、食粉、喝汤。
鱼粉食材简单易购,烹饪方法易学,主要在配方配料。新乡市神州飘香小吃老师秘制配方传授,一对一指导,包教包会,学习期间管吃住。
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