梅干菜烧饼配方梅干菜烧饼技术培训

 绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后

梅干菜烧饼的做法

1梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎

2梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀

3面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟

4饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中

5用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系

6在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻

7烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉

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